Közeleg a Márton nap, amikor a hagyomány szerint libából készült ételt szokás fogyasztani.
Kétségkívül remek választás például a sült libacomb, libamell párolt lilakaposztával és burgonyával. Azonban igencsak borsos az ára manapság a libacombnak, libamellnek; a libamájról nem is beszélve.

Azonban akkor sem kell lemondanunk Márton napján a libaevésről, ha vékonyabb a pénztárcánk, vagy ha lemaradtunk a hentesnèl, piacon a libacombról. Ugyanis remek levest főzhetünk a valamivel olcsóbb libaalkatrészekből. Hisz a hagyomány nem írja elő szigorúan, hogy az a bizonyos Márton napi eledel csakis sült liba lehet.

A finom levesek kedvelőinek javaslom az egyik saját magam által megalkotott és kipróbált, jól bevált receptet.

Hozzávalók:

4-5 db libaszárnytő
4-5 szál sárgarépa
2-3 szál petrezselyemgyökér
1 kis zellergumó
80 dkg kelkáposzta
50 dkg zöldbab (lehet mirelit is)
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
levestészta

Elkészítése:

A libaszárnytöveket alaposan megtisztítjuk, ha kell leperzseljük.

Hideg vizbe feltesszük főzni. (Aki a zsírosabb levest kedveli, bőrrel együtt főzheti a libaszárnytöveket; én le szoktam húzni a bőrt és anélkül főzöm, hogy ne legyen túl zsíros a leves.)
Habot időnként leszedjük a tetejéről.

Hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót. Később beletesszük a zöldbabot és a felaprított kelkáposztát. Sózzuk, borsozzuk.

A közben puhára főtt húst kiszedjük, lefejtjük a csontról. A levesbe belefőzzük a levestésztát (én stílusosan "lúdgége"- más néven csigatésztát főztem bele, de bármilyen jó, vagy akár grízgaluska is kerülhet a levesbe).

Főzés végén a húst visszatesszük a levesbe, egyet így forralunk még rajta. Forrón tálaljuk.
Jó étvágyat mindenkinek aki elkészíti!

Különleges ízvilágú levesek kedvelőinek ajánlom az alábbi levest:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/11/07/tarkonyos-gombaleves-citromosan-zoldborsoval-��/

Különleges ízvilágú, finom levesek kedvelőinek ajánlom a tárkonyos-citromos gombalevest zöldborsóval. 

Hozzávalók:
75 dkg gomba
1 kg vegyes zöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér, zöldborsó
1 citrom leve
1 mokkáskanál kakukkfű
1 mokkáskanál kristálycukor (elhagyható)
tárkony
só, bors
ízlés szerint egyéb fűszer

Elkészítése:
Forrásban lévő vízbe tesszük a tisztított és aprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, gombát, majd a zöldborsót.

Mikor félkész, hozzáadjuk a sót, borsot és esetleg ízlés szerint egyéb fűszert (pl.kevés őrölt pirospaprika, petrezselyemzöld).

A főzés végéhez közeledve beletesszük a cukrot, kakukkfüvet, tárkonyt, majd a legvégén a citromlevet. Egyet forralunk rajta és kész is a levesünk. (Én most vajgaluskával dúsítottam, de kerülhet bele tetszés szerint grízgaluska, levestészta, de ezek nélkül is finom.)

Tálalásnál aki szereti adhat hozzá tejfölt.
Jó étvágyat mindenkinek aki elkészíti.

Gombás ételek kedvelőinek figyelmébe ajánlom az alábbi receptet is:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/10/27/brokkolis-gombamartas/

A regény főszereplője a harmincas évei elején járó János. Oly mértékben lusta gyakorlatilag mindenre, hogy az kétségbeejtő.

A lustaságán kívül számomra elmondhatatlanul ellenszenves a trágár beszéde, közönséges magatartása és a végtelen közönye más emberek iránt.

Többször volt olyan gondolatom a könyv olvasása közben, hogy én ezt bizony leteszem, nem olvasom tovább. Nálam főleg az verte ki a biztosítékot, ahogyan az életében előforduló nőkről vélekedett, és ahogy a nagyapja halálakor viselkedett és "gondolkodott". Borzasztó volt olvasni, amit a nagypapa halálakor ez a fiatalember "művelt", ugyanakkor kétségtelen, hogy Szendi Nóra remekül ábrázolta ezt az unszimpatikus magatartást is.

Mégiscsak tovább olvastam, kíváncsi voltam a folytatásra és arra, hogy mi sülhet ki ebből, merre tarthat ez az életforma, jöhet-e valami vagy valaki ami/aki jó irányban változtatja meg ennek a fiatalembernek a gondolatait, hozzáállását, magatartását, életét.

Először János kórházi tartózkodása alatt láttam megcsillanni a fiatalembernél némi empátiát. Kíváncsian vártam, hogy hogyan alakul, formálódik János karaktere az életébe valami módon mégiscsak bekúszó szerelem (vagy valami szerelem-féleség) hatására.

Szendi Nóra oly pontossággal és részletességgel tárja elénk a történet helyszíneit az aluljárótól kezdve János lakásáig, és a szereplők karakterét, sőt a televíziós valóság show világát a szereplőivel és hű nézővel együtt, hogy mindent úgy látunk mintha ott zajlana minden egyes epizód előttünk.

Elgondolkodtató olvasmány. Nem bántam meg, hogy végigolvastam! :)

(Szerintem ráadásul a könyv borítója telitalálat, nagyon tetszik. Aki elolvassa a regényt tudni fogja, hogy miért illik a banáncímke a tartalomhoz.)

Az általam nemrég olvasott egyik könyvről szóló írásom itt olvasható: 

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/07/29/ismet-egy-remek-konyvet-olvastam-szeifert-natalia-mi-van-veletek-semmi/

November 1. és az azt követő nap szinte mindenki lelkét megérinti, talán azokét is akik nem "érzelmes" típusok. Mindenszentek Napját rögtön a Halottak Napja követi a naptárban. Ezeken a napokon szinte minden ember az elhunyt szeretteire emlékezik.

Halottai mindenkinek vannak. Ahogy az ember idősödik és egyre többen vannak már "odaát" azok közül akiket ismert, bizony ha máskor nem is, de így november elején az önmaga életének végességéről is elgondolkodik, miközben elhunyt szeretteiről megemlékezik. Persze, hívő ember nem tekinti végesnek valójában az élet végét, még ha földi értelemben végét is ér az élet.

Mindenesetre azt gondolom, hogy akár hívő valaki, akár nem, ezeken a napokon mindenképp elgondolkodik nem csupán a halálon, hanem magán az életen is - a sajátján és mindazokén akiket valaha ismert, szeretett és még most is szeret. Mert a szeretet nem múlhat el a halállal, a szeretet ott van azon túl is.

Muhi János költő szép, szívhezszóló, megható versét hívom segítségül ezen napok érzelmeinek kifejezéséhez miközben emlékezem mindazokra akik már "odaát" vannak �
 

MUHI JÁNOS: Mindenszentek napja

Állj meg ma egy kicsit!
És gondolj most azokra,
Akik már fürdenek
Az égi habokba.
Ne szégyeld ha fáj
S, elgurul egy könnycsepp,
Mert a szívünknek hidd el
Úgy lesz kicsit könnyebb.

Most majd egy napra
Megint együtt leszünk.
Megidézzük kicsit
A közös életünk.
Világítson értetek
A sok gyertya fénye.
Könnyes tekintettel
Méltón megidézve.

Táncot jár este a mécsesek lángja,
Üzenetet visz az égi világba.
Szomorú ünnep, Mindenszentek napja,
Annak is ki üzen, annak is ki kapja.

Mert nem felejtődik, ki szívünkben él tovább,
Bár nélkülük kicsit szürkébb lett a világ.
S, ha eljön az időnk, ti majd odaát vártok,
Hogy ne féljünk átlépni, oda hozzátok.

Római tál, Pataki tál és társaik. Olyan cserépedények melyek segítségével nagyon finom fogások készülhetnek. Sőt: nemcsak finomak, hanem állítólag egészségesek is, és fogyókúrázóknak is ideális. Ugyanis semmiféle zsiradék hozzáadása nem szükséges az alapanyagokhoz ha cserépedényben készül belőlük az eledel.

Én rendszeresen sütök húst, burgonyával és egyéb zöldségekkel cserépedényben. Annyi előkészületet igényel mindössze, hogy az edényt a használat előtt vízben kell áztatni (minimum a használati utasításban előírt ideig).

Általában akkor készítem az ebédet, vacsorát cserépedény segítségével, ha kb.2-3 óra alatt kell elkészülnie az ételnek úgy, hogy közben ne kelljen folyamatosan a tűzhely mellett állnom, mert más dolgom is van a tálalás tervezett időpontjáig. Például, ha tudom, hogy vendégek jönnek, és finom falatokat szeretnék tálalni, de előre látom, hogy én magam is csak 2-3 órával korábban érek haza mint amikorra a vendégek érkeznek. Ilyenkor lehetőleg már reggel előkészítem a húst, ízlés szerint befűszerezem illetve pácolom. Sőt, van amikor az edényt is reggel beáztatom vízbe, mert az nem baj, ha az előírtnál hosszabb ideig ázik (csak rövidebb nem lehet az áztatási idő az előírtnál). Így amikor tulajdonképpen nekiállok a főzésnek, annyi a dolgom, hogy a zöldségeket megtisztítom, majd a húst és a zöldségeket rétegezve beleteszem a cserépedénybe. Sem vizet, sem zsiradékot nem adok hozzá. Sütőbe tolom, bekapcsolom a sütőt és közben nem kell a tűzhely mellett állnom. Kb.egy óra elteltével ellenőrzöm az ételt, ha kellően puha akkor már nem teszem vissza rá a fedelét hanem kicsit pirosra hagyom sülni az ételt, azonban ha kell még puhítani akkor visszateszem még az edényre a fedelét. Kifejezetten finom ételek készíthetők így.

Maradék csirkepörkölt felhasználására egy ötlet itt olvasható:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/10/15/uj-fogas-maradek-csirkeporkolt-felhasznalasaval/

A gombás és a brokkolis ételeket is kedveljük. Mivel volt itthon fél kiló gomba (amit ugyebár fel kell használni bizonyos időn belül) és akciósan sikerült nagyon szép friss brokkolit vennem, azon gondolkodtam, milyen fogást készíthetnék úgy, hogy mindkettőt felhasználjam. Az alábbi mártás született az ötletelésemből, és finom lett. Ronda de finom :)

Brokkolis gombamártás
Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma (közepes méretű)

500 g brokkoli

500 g gomba

1 db zöldpaprika (piros húsú paprika jól mutat benne)

200 ml főzőtejszín

1 evőkanál liszt

1 evőkanál étolaj

1 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

só, bors, őrölt pirospaprika, petrezselyemzöld, zúzott fokhagyma

Elkészítése:
Az apróra aprított vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a rózsáira szedett brokkolit, a szeletelt sárgarépát, fehérrépát, zöldpaprikát. Fedő alatt puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát. Késhegynyi őrölt pirospaprikát a liszttel és a főzőtejszínnel simára keverünk, hozzáöntjük a párolt zöldségekhez. Apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk rá, egyet forralunk rajta. Párolt rizzsel vagy főtt tésztával találjuk.
Jó étvágyat mindenkinek aki elkészíti!

Padlizsános fogásokról szóló korábbi írásom itt olvasható: 

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/08/16/foszerepben-a-padlizsan�/

Az olajoshal igen megosztó: az emberek egy része ki nem állhatja még a "szagát" sem; a másik tábor szerint pedig kifejezetten finom eledel.
Az olajoshalat szívesen fogyasztók többsége azt vallja, hogy citrommal fogyasztva igazi ínyencség.
Azt viszont valószínűleg kevesen tudják, hogy az olajos szardínia kifejezetten finom egy kis almával.
Az almás szardíniakrém elkészítése rendkívül egyszerű és a remek szendvicskrémek egyike. Gyermekkoromban Anyukám többféle szendvicsre való krémet készített, olajoshalasból is volt több verzió.
Az almás variáció hozzávalói:
1 doboz olajoshal (szardínia növényi olajban)
1 nagy savanykás alma
1 kávéskanálnyi vaj vagy margarin

A szardíniát villával alaposan összetörjük (az olajat sem öntjük le róla), a szinte pépessé reszelt almát és a vajat hozzákeverjük, ízlés szerint kevés őrölt borsot is szórhatunk bele. Miután a hozzávalókat jól összekevertük, kenyérre kenve almaszeletekkel fogyasztjuk.
Jó étvágyat! :)

Padlizsánnal készült fogásról szóló korábbi írásom itt olvasható:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/08/16/foszerepben-a-padlizsan�/

Süssünk-főzzünk szezonális alapanyagokból ősszel is! ��

Végre ismét előtérbe került az az alapelv, melyet elődeink jól ismertek, számukra természetes volt: sütni-főzni főleg a szezonális alapanyagokból érdemes.

A szezonális zöldségek, gyümölcsök fogyasztása mellett szól a frissesség és a gazdag íz, valamint a kedvezőbb ár is.

A nyersen fogyasztandó zöldségek, gyümölcsök kiválasztásán túl jó, ha a főtt, sült fogások készítésekor is a szezonális alapanyagokat választjuk.
Akár sós, édes, savanyú ízvilágú ételeket szeretnénk készíteni, akár főételt vagy desszertet kívánunk az asztalra varázsolni, gondoljuk át, hogy az adott időszakban éppen mely zöldségeknek, gyümölcsöknek van "szezonja".
Én most, októberben a káposztát, sütőtököt, gesztenyét választottam - de a a sornak természetesen nincs vége ezzel a hárommal.

Készült káposztástészta, a család néhány tagja édesen szereti, a többiek sóval és borssal. Én pedig mindkét verziót :)
Hűvösebb estén a sütőtök kellemes illata lengte be a konyhát, tálalásnál pedig került a sült finomság tetejére egy kis tejszínhab és csipet őrölt fahéj is :)
A hétvégi desszert pedig szintén egy igazi őszi csemege volt: gesztenyepüré :)
Egész biztos lesz még e hónapban többféle olyan fogás az asztalunkon, mely kifejezetten azon zöldségekből, gyümölcsökből készül, melyeknek ősszel van szezonja, és némelyiknek télen is :) 

Természetesen előfordulhat, hogy hirtelen úgy alakul a napunk, hogy gyorsan kell főznünk valamit és nem tudunk friss zöldséget, gyümölcsöt beszerezni a főzéshez. Ilyenkor jó, ha a kamrapolcról leemelhetünk például egy ananászkonzervet. Az ananászos csirke elkészítési módja az alábbi linken olvasható:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/10/21/ananaszos-csirke-gyorsan-elkeszitheto-es-nagyon-finom-�/

Egy kedves barátnőmtől tanultam az ananászos csirke receptjét. Egyszerű és gyorsan elkészithető finom étel.
A barátnőm receptje szerint már többször is elkészítettem.

Legutóbb egy apró változtatást hajtottam végre az eredeti recepthez képest, egész egyszerűen azért mert alkalmazkodnom kellett a hentespult választékához.
A barátnőm receptje szerint csirkemellszeletekből készül ez a fogás, de mivel legutóbb nem volt kapható sem csirkemellfilé sem csontos csirkemell, csakis csirkemell apróhús, kénytelen voltam abból készíteni. Így ez tulajdonképpen egy ananászos csirkeragu lett :) 

Elkészítése:
A csirkemellszeleteket kicsit sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalukat kissé átsütjük. Hozzáadunk konzerv ananászt a levével együtt. Amikor a hús kellően megpuhult, kevés főzőtejszínnel gazdagítjuk. Rizzsel tálaljuk.
Amennyiben apróhúsból készítjük (mint én legutóbb) a lisztezést megoldhatjuk úgy, hogy kevés lisztet teszünk egy fedeles tálba, beletesszük a lisztbe a húsdarabkákat, rátesszük az edényre a fedelét, majd jól összerázzuk a húst a liszttel. Átszedjük a húst a forró olajba, majd innen az eredeti recept szerint folytatjuk az elkészítését. Valóban gyorsan elkészül és nagyon finom. Mindenkinek ajánlom aki kedveli a hús-gyümölcs kombinációt.

Jó étvágyat mindenkinek aki elkészíti ezt a finomságot! :) 

Aki pedig a padlizsános ételeket kedveli, itt olvashat olyan fogásról, amit szintén érdemes elkészíteni:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/08/16/foszerepben-a-padlizsan�/

Ahogy a mondás tartja "ahol van tojás és krumpli, ott nem hal éhen egy tót sem".

Ezt a mondást egészítette ki néhai Nagymamám: "Ahol van tojás és krumpli, ott nem hal éhen egy tót sem, és magyar sem, és senki sem. No, ha krumpli és hagyma van itthon  akkor sem halunk éhen. Ott pedig királyi lakomát tud készíteni a jó háziasszony, ahol ehhez egy kis füstölt szalonna vagy kolbász is akad a kamrában."

Ennek értelmében egyik ilyen régi "királyi eledel" a tót krumpli. Egyszerű, gyorsan elkészithető, laktató és finom. Sokan főtt, törött burgonya felhasználásával készítik. Én héjában főtt burgonyából szoktam készíteni.

Kevés füstölt szalonnát felkockázok, serpenyőben zsírjára pirítom. Apróra vágott vöröshagymát teszek hozzá, majd mikor megfonnyadt, hozzádom a felkarikázott főtt burgonyát. Kicsit összepirítom, ráütöm a tojásokat, sózom és borsozom. Tálalásnál őrölt pirospaprikával megszórom. Kovászos uborkával nagyon finom! :) 

(Kép forrása: saját fotó) 

Szintén remek burgonyás eledel a görhöny, itt írtam erről:

https://antiknapraforgo.cafeblog.hu/2019/08/10/gorhony-foetelkent-es-koretkent-is-kivalo-eledel/