November 11. Márton nap, amikor a hagyomány szerint libából készült ételt javasolt fogyasztani. 

Természetesen kitűnő választás például a sült libacomb, libamell párolt lilakaposztával és burgonyával. Ám igen borsos az ára manapság a libacombnak, libamellnek; a libamájról nem is beszélve.

Talán akkor sem kell lemondanunk a Márton-napi libaevésről, ha laposabb a pénztárcánk, mert remek levest főzhetünk a valamivel olcsóbb libaalkatrészekből. Szerencsére a hagyomány nem írja elő szigorúan, hogy a Márton-napi étel kizárólag az aranyárban mért libamájból készülhet.

(Kép forrása: saját fotó) 

Én libanyakból szoktam készíteni a Márton-napi libalevestlibalevest. 

Hozzávalók:

1 kg libanyak

5-6 szál sárgarépa

1-2 szál petrezselyemgyökér

1 kis zellergumó és a zöldje

1 fej karfiol (kb.1 kg-os) 

1 csokor petrezselyemzöld

só, bors

levestészta tetszés szerint (vagy grízgaluska) 

Elkészítése:

A libanyakat alaposan megmossuk. Hideg vizbe feltesszük főzni. Időnként leszedjük a tetejéről a habot. Mikor már minden habot eltávolítottunk, hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, és a rózsáira szedett karfiolt. Sózzuk, borsozzuk. Lassan főzzük kis lángon, épp csak gyöngyözzön amíg készen lesz. Beletesszük a petrezselyemzöldet és a zellerzöldet mielőtt kész, még pár percig ezekkel főzzük. 

Végül, tetszés szerint főzhetünk a levesbe levestésztát, vagy grízgaluskát (de ezeket akár külön vízben is kifőzhetjük és csak tálaláskor adjuk a leveshez)  

Melegen tálaljuk. 

Jó étvágyat mindenkinek aki elkészíti!

Az eredeti bejegyzés a Cafeblogon jelent meg, ám amikor ott megszűnt a blogbejegyzés írásának a lehetősége, és átköltözött a blogom a Blog.hu-ra, néhány posztom eltűnt útközben és nem került át ide, többek közt ez is, ezért teszem most ismét közzé a Márton-napi libalevesem receptjét.

Az eredeti itt olvasható: